Dein Teller - Unser Planet

„The Green Plate Movement – Gesund für Dich. Notwendig für die Erde. Entscheidend für die Zukunft.“

Die Message des Green Plate Movement ist: Was wir essen verändert die Welt. 


Lasst uns unsere Ernährung zukunftsfähig, gesund und möglichst zirkulär gestalten.

Basierend auf der Planetary Health Diet (Eat Lancet Commission)setzen wir auf pflanzliche Lebensmittel, die nicht nur Mensch und Umwelt stärken, sondern auch einen „Zero Waste“-Ansatz verfolgen, Ressourcen schonen und möglichst gering verarbeitet sind.
Dies reduziert Verpackungsmaterial, Transportwege und Emissionen.
 


Jede Mahlzeit wird zum Beitrag für eine resiliente Zukunft.

Die Hospitality Branche wird zum Trendsetter für die Ernährung der Zukunft - die Speisekarten dieser Welt zum Sprachrohr des Green Plate Movement.
Gemeinsam mit Menschen und Unternehmen setzen wir auf plant based cuisine und food circularity: für eine Welt, die gesund, regenerativ und genussvoll ist.


Mach mit – für Dich, für den Planeten, für unsere Zukunft!

Purpose der Initiatorin Estella Schweizer – Ernährungspionierin für klimafreundliche Küche


Estella, geboren 1983, ist das Anliegen und der Sinn für eine gerechtere Welt in die Wiege gelegt. 

Vom Medizinstudium kam sie, durch ihr Interesse an Ernährungsthemen, über die Ergotherapie zum Restaurantfach, gefolgt von jahrelanger Selbstständigkeit in der Gastronomie.

Autorin von fünf Büchern

"Tu was! Spontan Vegan" und "Süße Welt Vegan" (Greenpeace Magazin Edition)
"Das Nuss-Kochbuch" (Prestel-Verlag) – eine kulinarische Reise zu global erzeugten und gehandelten Zutaten - am Beispiel der Nuss
"Kochen für die Zukunft" – erklärt die Zusammenhänge zwischen unserem Essverhalten und der Umwelt
„Veganissimo“ - Das vegane Italien Kochbuch.
Auch die Lieblingsküche der Deutschen kann Ressourcen schonend gestaltet werden

Meine Philosophie: "Food connects everything"

Was wir essen, verändert die Welt: unsere menschliche Gesundheit, die Umwelt, soziale Strukturen und die Wirtschaft - wenn wir es genau nehmen sind alle 17 SDGs mit unserem Essverhalten verbunden.
Unser Essverhalten ist politisch und das Speisekarten-Angebot noch viel mehr!
Gastronom:innen tragen eine Teil-Verantwortung für die Gesundheit ihrer Gäste, sowie die volle Verantwortung für den ökologischen Fußabdruck ihres Angebotes.

Jede Konsumentscheidung ist ein demokratischer Stimmzettel und beeinflusst das Leben von Erzeuger:innen und Verbraucher:innen, sowie die landwirtschaftliche Flächennutzung, inbegriffen aller Auswirkungen auf die Bodengesundheit und Biodiversität und damit die Zukunft aller Lebewesen auf diesem Planeten.

Nachhaltigkeit auf dem Teller

Ich setze auf saisonale, pflanzliche (Bio-)Produkte aus fairem Handel, frisch und schonend zubereitet. Hülsenfrüchte, Nüsse, Saaten und diverse Vollkorn-Getreidesorten - kreativ und geschmackvoll zubereitet - machen glücklich, satt, gesund und zufrieden.

Ernährung als Schlüssel zur Zukunft

Unsere Lebensmittelwahl kann den kollektiven CO₂-Fußabdruck im Bereich Food bis um 60 % senken. 

Mit jeder Mahlzeit treffen wir die Entscheidung für eine klimafreundliche Zukunft. 
Jede:r Deutsche könnte jährlich bis zu 2 Tonnen Klimagase lediglich durch die Umstellung auf eine nachhaltige Ernährung einsparen.
Es ist höchste Zeit, unser Essverhalten zu verändern – werde Teil des "GREEN PLATE MOVEMENT".

Bereit für Veränderung?

Join the move!

Ich freue mich auf Ihre individuelle Anfrage.